Becùt marchigiane

Becùt, beut o beccute? Come si chiamo davvero i biscotti tipici delle Marche?

Non c’è una risposta corretta, poiché dipende dalla città in cui li cerchi. Nei forni e nelle pasticcerie di Pesaro, la “donna intelligente” di Calcutta, vengono preparati i “beut”.
Nella cittadina romana di Fano, tanto cara all’imperatore Augusto, queste pagnottine vengono chiamate becùt. Dal monte Conero in giù invece prendono il nome di beccute.
Secondo la leggenda ne andava ghiotto pure Giacomo Leopardi, tant’è che a Recanati sono ormai celebri quanto l’ermo colle.