Zuppa autunnale zucca zenzero e noci

Ingredienti

• 800 grammi di zucca
• una patata
• 1 carota
• 1 scalogno
• 1 litro e 1/2 brodo vegetale
• 1 cm circa di zenzero
• 40 grammi noci Milani
• crostini
• olio e pepe

Metodo

In una pentola abbastanza capiente soffriggere lo scalogno.

Mettere la zucca, la patata e le carote sbucciate e tagliate a pezzi.

Aggiungere il brodo caldo e cuocere per 40 minuti, aggiungere lo zenzero verso la fine della cottura.

Servire con i crostini e le noci Milani a pezzetti.